好料理

鷹嘴豆湯

綜合評分 9.5
此湯其貌不揚卻滋味無窮，印度餐館的殺手鐗讓我給劫了和。

用料

做法

  • 幹鷹嘴豆泡發12小時，期間需換水幾次

  • 蟹味菇去尾、洗淨、切粒、過水待用

  • 泡發好的鷹嘴豆和新鮮青豆下鍋加水煮至於綿軟

  • 取部分豆子放入料理機打碎後再放回鍋中加蟹味菇熬製

  • 另起熱鍋放入少量橄欖油加大蒜、黃姜茸、洋蔥碎、二條青碎、咖哩粉炒香

  • 將豆湯倒入油鍋加少許鹽撒上香菜碎和小茴香碎即可。

小貼士

鷹嘴豆有新鮮的最好，熬製時間可相應縮短。這湯配餅吃太絕了。

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