小銀魚乾,新鮮紅綠小尖椒,姜,蔥末,蒜末,糖,鹽
綜合評分 8.4
新鮮的魷魚乾三條,提前泡水發好,中途換水適當降低鹹度。
將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜,以及身體裡塑料片狀的東西,整理乾淨的魷魚稱重為270克。
切成略粗的條狀。
鍋內放適量的食用油
油熱以後,將提前切好的薑片,豆豉,蒜片放入油鍋爆香。
放入切好的魷魚絲
將魷魚絲炒至變色
加入生抽,糖,胡椒粉,料酒繼續翻炒。
加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出鍋。
超級下飯菜
辣椒請選用比較辣的螺絲辣椒,如果覺得不夠辣,可適當放些小米椒進去增強辣味。此魷魚乾為當年晒制的新鮮紅魷魚,其他魷魚乾泡發時間可能較長,這種魷魚兩小時就可以。