新鮮金針菇不用焯水,切去根部,用培根片或肥牛或肥羊或薄五花肉片裹好,牙籤固定住,放入烤盤。
黑椒汁和烤鴨醬混合成醬汁備用,裹好的金針菇放入烤箱預熱200度烤15分鐘後,兩面刷上醬汁,再復烤10分鐘即食。
烤制過程中金針菇易出水,也可中途可以取出,倒出滲出的水份,再刷上醬汁繼續烤。