酥到掉渣的可可杏仁曲奇

綜合評分 9.0

黃油曲奇的方子有很多，口感各不同，有的是香脆，有的是酥脆，有的是香酥，而我偏愛香酥的口感。像我一樣喜歡香酥口味曲奇的童鞋，一定要試試這款，酥到掉渣，入口即化。方子的量做三能金盤2～2.5盤（視擠花大小），嫌太多可以減半做。注意看小貼士！

用料

軟化黃油 135g
糖粉 50g
奶粉 15g
鹽一小撮
淡奶油 25g
低筋麪粉 135g
可可粉 15g
杏仁粉 35g

做法

1

室溫軟化好的黃油+糖粉+奶粉+鹽，用電動打蛋器不插電先混合一下，免得直接攪打糖粉飛得哪都是。然後低速轉高速打到蓬髮。
2

加入淡奶油，打至均勻。
3

篩入低粉、可可粉、杏仁粉（一般我不過篩杏仁粉），用刮刀拌勻，裝裱花袋，擠花。
4

放入預熱180度的烤箱中層，烤15～16分鐘。

小貼士

1，軟化黃油的方法，我喜歡早上把黃油從冰箱拿出來，室溫下放一天，晚上下班回來就可以直接拿來用。這樣軟化後的黃油，不是簡單的手指能按出坑那種程度，而是你感覺它馬上就要化了，卻還是固體的臨界狀態。這種程度做出來的曲奇，完全不會難擠，真的，剛開始擠的時候就十分順滑，也不會出毛邊。 2，喜歡吃原味的，就不加可可粉，直接加150g低筋麪粉。 3，如果垂直擠花（像我這種），烤15分鐘就差不多啦，擠花如果較大（如轉圈擠的），烘烤時間可增加到16分鐘。