好料理

無麩質椰子麪粉蛋糕

綜合評分 8.8
來自新浪微博@CPSIS，原方來自 ketocook.com

用料

做法

  • 椰子麪粉和油混合，攪拌，加入黃原膠（果膠）、泡打粉、甜菊糖、水，攪拌

  • 加入大約10g蛋清，攪拌至蛋清融合，麪糊有所「鬆動」

  • 加入剩餘的蛋清，小心翻折入麪糊，繼續翻折，直到分佈均勻。把麪糊倒入抹了油的烤盤或模具

  • 200度烤5min後調低至150度，繼續烤25-30min。用手指壓蛋糕中間部分會彈回

  • 冷卻，可以擠上奶油

小貼士

1.如果可以的話，把蛋糕倒置冷卻（類似angel food cake），這樣可以防止蛋糕散掉。冷卻的過程中，蛋糕會有點下沉名單上如果蛋糕變平了，說明烤的不夠 2.黃原膠、果膠可以讓蛋糕鬆軟有彈性，幫助泡打粉起效，產生小氣泡，不用的話，蛋糕密度會更大，但是味道不會有影響

所在的分類

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麪包
椰子粉,黃油,雞蛋,泡打粉,幹迷迭香,蒜粉,洋蔥粉,鹽
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