玉米麪,糯米粉,無糖奶粉,糖,水
綜合評分 8.7
1、酵母水用溫開水化開,靜置5分鐘。
2、溼豆渣、玉米麪、富強粉和白糖攪拌均勻後,一點一點加入酵母水,和成不沾手的麪糰,成型即可不需要多揉。
3、麪糰蓋上溼布醒發至1.5至2倍大。
4、排氣揉勻面團,分成50克左右的小劑子,揉圓,用大拇指在一端戳一個洞,雙手沾些水整形,防止麪糰粘手。
5、整形好的窩頭坯子放在蒸鍋中繼續醒發半個小時左右。
6、涼水上鍋蒸制20——30分鐘即可。
1、加入酵母,是爲了使蒸出來的窩頭口感宣軟。 2、玉米麪的醒發比較慢,不像富強粉那樣容易發酵,需要適當延長時間。 3、不喜歡吃甜的朋友可以不加白糖。 4、窩頭的大小完全根據個人喜好決定,一口一個也不錯哈~窩頭大小決定蒸制時間長短。 5、和麪的水不要一次加進去,由於每家的溼豆漿含水量不同,所以要酌情新增,少量多次。 6、如果發現加水太多了,可以攤成薄餅哦吼吼~