牛奶,蛋黃,細砂糖A,黑巧克力,可可粉,細砂糖B,淡奶油,朗姆酒
綜合評分 9.6
濃郁巧克力冰淇淋（簡化版）
綜合評分 9.6
每到夏天，冰淇淋是大家的最愛，尤其是巧克力味的，入口即化，濃郁的巧克力味脣齒留香。原方來自於福田淳子，我在原方上稍做了改動，也不用冰淇淋機，簡單了許多，糖的用量也減少了，大家放心吃。
用料
做法
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提前將打發淡奶油的盆冰至冷藏15分鐘以上。將牛奶倒入奶鍋，加熱至快要沸騰前離火，放一邊冷卻
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4個蛋黃+細砂糖A+朗姆酒 打發至粘稠發白
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等牛奶降溫到60度左右，加入黑巧克力，使其完全融化
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慢慢地將蛋黃液體倒入巧克力牛奶中，記得要少量多次，並快速攪拌
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加入可可粉與細砂糖B，並用打蛋器稍做打發，使之蓬鬆，將全部液體過篩，這一步不能省略，她將決定你的冰淇淋的口感
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淡奶油打發至紋路清晰，分多次加入巧克力蛋液中，像做戚風蛋糕那樣翻拌攪拌，一定要輕輕地。倒入容器中，冷凍5小時以上就能開吃啦！
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小貼士
打發淡奶油的盆一定記得要冷藏一下，這樣打發淡奶油更容易。相比原方，已經簡化了很多，但液體過篩不要跳過，這步很重要！因為蛋黃裡同時加入朗姆酒，等於起到了殺菌作用，也不怕生蛋黃吃了拉肚子。這款的量大概2-3人份，廚友們可根據實際情況加量或減量做。糖已經是最少的量了，建議不要再減了，否則影響口感，吃上去會覺得略苦。
所在的分類
相關食譜
75%黑巧克力1,75%黑巧克力2,可可粉,雞蛋,砂糖,淡奶油,巧克力碎
綜合評分 9.3
高筋粉(瓦雀公社),可可粉(法芙娜),細砂糖,鹽,淡奶油,自制無糖酸奶,水,干酵母,黃油,黑巧克力豆(或者巧克力碎),軟化黃油(大概20克左右),巧克力碎(大概40到50克左右),可可粉(或糖粉)
綜合評分 9.4
黑巧克力,高筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,美國大杏仁,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.7
黑巧克力,高筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,美國大杏仁,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.9
咖啡,可可粉,牛奶
綜合評分 7.4
低筋面粉,泡打粉,黑巧克力,細砂糖,無鹽黃油,雞蛋,牛奶,耐烤巧克力豆
綜合評分 9.1
70%黑巧克力（我用法芙娜）,淡奶油,可可粉,Kahlúa咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
綜合評分 9.0
蛋白,蛋黃,白砂糖,香草粉,朗姆酒,黃油,72%的黑巧,可可粉,低筋粉,牛奶,檸檬汁
綜合評分 7.2
淡奶油,黑巧,雞蛋（60克左右）,水,油,細砂糖,可可粉,低粉
綜合評分 9.4