低粉,牛奶,油,雞蛋,奧利奧,蔓越莓,白砂糖
綜合評分 7.2
奧利奧芝士蛋糕
綜合評分 9.2
第一次分享配方和經驗 希望大家喜歡 有不足之處 希望大家多多提意見
用料
做法
-
奧利奧餅乾去芯 碾直粉末狀 將30g黃油隔水融化和奧利奧攪拌均勻 倒在模具裡用湯勺壓實 放入冰箱備用
-
奶油乳酪室溫融化 加牛奶隔水加熱攪拌順滑無顆粒狀
-
從熱水裏拿出來 趁有餘溫 加入30g黃油充分攪拌均勻
-
-
雞蛋的蛋清蛋黃分離 將蛋黃分3次加入 攪拌均勻 再加入麪粉攪拌均勻(麪粉要過篩)
-
蛋清擠兩滴檸檬汁去腥（如果沒有檸檬亦可省略）分3次加糖 低速打發至中性發泡 拉起打蛋頭 蛋白有個短一些的尖 會彎下來 這個狀態做輕乳酪最好了
-
將3分之一的蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻 用上下翻拌的攪拌方式
-
-
把拌好的蛋黃糊 一次性倒入剩下的蛋白霜裡 繼續用翻拌的攪拌方式攪拌均勻
-
倒入模具 震幾下 把氣孔震出來
-
烤盤加7分滿的水 180度預熱10分鐘 180度烤30分鐘後轉150度烤25分鐘 烤好後先不要拿出來 在烤箱裏悶25分鐘 待涼後放冰箱冷凍一下
-
小貼士
1.蛋白不能過於打發 2.蛋黃糊和蛋白霜混合不能畫圈圈的方式攪拌 會消泡 3.根據自己的烤箱溫度 如果烤箱過於熱 那就保持在160度-150度之間烤 4.喜歡吃甜一點的可以加至45克糖 這個是6寸蛋糕的配方 5.個人覺得冷凍一夜後再吃會更美味
所在的分類
相關食譜
早餐餅干,黃油,檸檬汁,全蛋液,奧利奧餅干,奶油乳酪,淡奶油,白砂糖,玉米澱粉
綜合評分 9.0
蛋黃,白糖,植物油,低筋面粉,抹茶粉,香草精(可選),朗姆酒(可選),水,蛋白,白糖,奧利奧,紅豆餡(戚風夾心),草莓,淡奶油
綜合評分 7.8
奧利奧,黃油,煉奶,熱水,吉利丁粉,奶油乳酪
綜合評分 8.0
雞蛋,砂糖,蜂蜜,低粉,黃油,牛奶,奧利奧碎,奧利奧碎,奶油霜,黃油,砂糖,水,砂糖,蛋白
綜合評分 9.9
餅底,奧利奧餅乾,黃油,內餡,奶油乳酪（cream cheese）,糖,雞蛋,鹽,香草精,普通麪粉,酸奶油（sour cream）,奧利奧餅乾,裱花,淡奶油,糖,奧利奧餅乾
綜合評分 8.7
奧利奧餅底,奧利奧餅乾屑,可可粉,糖粉,黃油,巧克力芝士,黑巧克力碎（法芙娜）,淡奶油,牛奶,蜂蜜,奶油乳酪,細砂糖,全蛋液
綜合評分 8.1
奧利奧餅干碎,淡奶油,奶油乳酪,細砂糖
綜合評分 9.7
奧利奧餅乾碎,淡奶油,奶油乳酪,細砂糖
綜合評分 9.1
蛋糕坯,雞蛋,油（無味的）,牛奶,特濃咖啡+朗姆酒,可可粉,低筋麪粉,砂糖,內陷,卡士達醬,牛奶,糖,蛋黃,低筋麪粉,黃油,奶油部分,糖,特濃咖啡+朗姆酒,淡奶油,奧利奧餅乾碎
綜合評分 7.5