【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 9.7
作為一個福建人，卻有一個四川胃，出門在外這麼多年。想念四川的火鍋，水煮魚，椒麻雞，回鍋肉……再說口水就滴下來了，想著想著自己也開始學會了做飯，那麻麻辣辣，面上一層亮亮的紅油，讓我想到骨子裏。有的時候，竟然會覺得自己個土生土長的四川人，一直沒有做過這道魚香肉絲。原因呢，其一，原來不是很喜歡吃酸甜口的，一直覺得那是老外的選單；其二，絲兒太多，所有的食材都要切絲。今天，卻正是因為這兩個原因，我的胃和刀工都在呼喚著今晚吃魚香肉絲吧！今晚吃魚香肉絲吧！今晚吃魚香肉絲吧！所以，在下廚房的處女秀，獻給魚香肉絲。
用料
做法
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將豬肉切絲，然後拿香油，生抽，蠔油，生粉抓一抓醃起，胡蘿蔔，木耳，青椒，姜蒜切絲裝盤，另外啊拿個小碗調好糖醋汁備用（忘了拍）
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將油鍋熱起來，先炒肉絲，炒完以後裝出來先放一邊
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炒肉的時候可以多放點油，這樣炒肉絲剩的油可以直接爆香蔥薑蒜，比較香（哎呀，沒放蔥）。然後緊接著要馬上放豆瓣醬，炒出紅油
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接著放胡蘿蔔絲，木耳。這兩個東西不容易熟，可以放點料酒，生抽，水收一收入味。接著放肉絲一起收汁。
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收汁，淋糖醋，撒鹽和味精。出鍋吧。。再配上一碗米飯，完美！
小貼士
所在的分類
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豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7