波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 9.7
波蘭酵頭牛奶吐司
綜合評分 9.7
第一次嘗試波蘭酵頭，雖然經歷了八個小時的製作過程，但是長時間的發酵釀出好味道，真是好吃的停不下來。
用料
做法
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製作波蘭酵頭，將酵頭材料，麪粉，酵母混合均勻，加入水，用筷子攪成麪糊，室溫發酵發起後回落即可使用。
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將波蘭酵頭全部，主麪糰除黃油以外所以材料先液體在粉的順序加入麪包機開始第一個和麪程式
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第一個和麪程式結束，加入黃油進行第二個發麪程式。
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這時麪糰達到擴充套件階段，再進行第三個和麪程式，直到麪糰達到完全階段，即撐開大片的薄膜，且圓孔非常光滑，而不是鋸齒形。
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將揉好的麪糰置於室溫下發酵到2倍到2.5倍大
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發好的麪糰平均分成三份，分別擀成長橢圓形再捲起，用保鮮膜蓋好，室溫鬆弛15分鐘。
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鬆弛好的麪糰再分別擀開成長橢圓形，捲起，分別排進450g吐司模，放入烤箱烤網上，烤網下放一烤盤，裏面加入熱水，進入烤箱發酵模式，直到麪糰發到九分滿，取出刷蛋液，預熱烤箱180度。
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刷好蛋液，放入烤箱180度40分鐘。
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入烤箱十分鐘左右觀察如達到滿意顏色，即加蓋錫紙，以免麪包表面上色過深。
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小貼士
這個麪包需要耐心等待，尤其一發比較慢，我用了大概五個小時，二發大概用了兩個小時，波蘭酵頭長時間的發酵，纔會釀出好味道，不可不試哦，一定不會後悔噠!
所在的分類
相關食譜
波蘭酵頭,1⃣️日式吐司粉即高筋粉,2⃣️水,3⃣️乾酵母,主麪糰,1⃣️全蛋,2⃣️鹽,3⃣️代糖或白糖,4⃣️淡奶油,5⃣️牛奶（勿一次全倒入）,6⃣️日式吐司粉即高筋粉,7⃣️硬紅全麥粉即全麥粉,8⃣️燕麥麩或者小麥麩,9⃣️乾酵母,奶油部分,1⃣️淡奶油,2⃣️代糖或白糖
綜合評分 7.1
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3
波蘭酵頭,全麥粉,水,酵母粉,主面團,高筋粉,雞蛋,牛奶,白糖,鹽,奶粉,黃油,酵母粉,生核桃仁,芝麻
綜合評分 9.7
波蘭酵種：,全麥粉,水,酵母,主麪糰：,高筋粉,糖,鹽,蛋,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7
波蘭酵種：,全麥粉,水,酵母,主麪糰：,高筋粉,糖,鹽,蛋,水,酵母,黃油
綜合評分 8.8
高筋粉,水,乾酵母,高筋粉（金像）,細砂糖（不甜，你可以增加到40克）,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶,乾酵母,無鹽黃油,水（原方無，看情況新增）
綜合評分 10.0
高筋粉,水,乾酵母,高筋粉（金像）,細砂糖（不甜，你可以增加到40克）,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶,乾酵母,無鹽黃油,水（原方無，看情況新增）
綜合評分 8.3
天然酵種（白，100%水粉比）,高筋麪粉,水,高筋麪粉,雞蛋,牛奶,糖,耐高糖酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.7
高粉（波蘭酵種）,水,酵母,高粉（主面團）,鹽,淡奶,酵母,蛋白,牛奶,奶粉,糖,黃油
綜合評分 8.4