做法

• 制水澱粉、碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖）備用；

• 海蔘放入涼水鍋中，煮至水開後5分鐘撈出，瀝淨水；

• 起油鍋，放蔥段和薑片，煸至金黃；

• 取出薑片，放海蔘，倒碗汁翻炒均勻，小火燒3分鐘入味；

• 加水澱粉，大火收汁。