海參,里脊肉,米飯,西蘭花,胡蘿卜,醬油,老抽,蠔油,鮑魚汁,濃湯寶,料酒,澱粉
綜合評分 8.2
蔥燒肉末海參飯
綜合評分 8.2
每到中秋老媽就會自發一批海參吃，然後我其實不太愛吃海參，但老爸超蔥燒海參~那就做成蔥燒海參吧~
用料
做法
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里脊肉切小末，用鹽料酒黑胡椒澱粉腌一下~
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海參切小塊，大蔥的蔥白也切小段，西蘭花胡蘿卜作為配菜也切好~再切幾片姜。
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燒水，放入分量外的蔥姜，燒開後放入料酒，海參，焯一下去腥，撈出備用~
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再燒水焯西蘭花和胡蘿卜，撈出蔬菜的水加入濃湯寶，小火熬成高湯，備用~
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另起鍋，蔥段姜片小火爆香，燒至蔥發黃，撈出，下肉末炒散，加料酒，醬油，蠔油，鮑魚汁，最後老抽上色~加入海參和蔥段翻炒，加入高湯，大火略燒入味，轉小火淋去水澱粉，加點鹽，收汁出鍋~
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配米飯和菜，裝盤~
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小貼士
高湯自己用骨頭煮更好，但我實在覺得濃湯寶好實用哈，水不要加多濃縮才夠味~ 鹽要酌情，雖然調料很重口了，但還是得看看需不需要加鹽~
所在的分類
相關食譜
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