好料理

巧克力味戚風蛋糕

綜合評分 8.5

用料

做法

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤1

    5個雞蛋 蛋黃 蛋清分離  蛋清倒入無水無油盆裏

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤2

    加糖粉一勺約20克

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤3

    鹽1克

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤4

    油50克

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤5

    奶50克

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤6

    可可粉適量

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤7

    拌均勻成麪糊狀

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤8

    蛋清滴4滴醋  

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤9

    用打蛋器打出大泡泡 加入半勺白糖約10克

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤10

    繼續打成小泡泡 繼續加半勺糖

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤11

    再打  最後加半勺糖（共三半勺） 打成翻杯不倒的狀態

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤12

    打好的蛋清分三部分，二次加入麪糊拌均勻 ，然後把拌好的倒入最後一部分蛋清裡，拌均勻。 倒入模具入烤箱

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤13

    150度預熱5分鐘，一個小時出爐

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤14

    正著在案板上20釐米自由落體磕一下 讓空氣出來，倒扣在空中自然冷卻至少半小時

  • 慢慢拖模

  • 巧克力味戚風蛋糕的做法 步骤16

    這個是不加可可粉的狀態

小貼士

所在的分類

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