做法

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  將薑切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚頭，淋上剁椒汁；

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  蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火蒸約10分鐘；

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  將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。