做法

• 

  準備材料

• 

  將魚頭撕去裏面的黑膜，用水清洗乾淨。

• 

  將魚頭用泡椒及泡椒水、鹽、料酒、蔥頭、生薑、蒸魚豉油醃漬二十分鐘去腥入味。

• 將醃製好的魚頭碼好平鋪盤中，放入紅米椒作為點綴，倒入適量茶油。

• 

  鍋中加適量水，大火上氣後放入魚頭蒸制十二分鐘關火，關火後用餘溫再燜五分鐘。

• 開蓋後，將香菜放入魚頭上就可以開吃了。