酸奶蛋糕仿輕乳酪口感冷藏更加

綜合評分 7.5

第一次上傳作品菜譜，以前就只會一個勁兒的做完就吃，連拍照都很少，主要是我手殘不會拍照= =作為吃貨，希望好吃還安全，所以我儘可能不放其他的新增劑和色素等，每次看到蛋糕店和超市裏琳琅滿目的蛋糕滿滿的植脂奶油一點食慾都沒有了吃貨up主座標魔都，因為喜歡吃靜安麪包房的日式輕乳酪，但是每次買很麻煩，家裏附近麼有店量是一個6寸加一個8寸的，因為我一般會帶去和同事吃，而且蛋白多比較容易打發

用料

做法

1

自制酸奶，我很喜歡喝酸奶，特別是味全和光明的大果粒，酸奶有益腸胃和減肥，但是市售的基本都是復原乳和加過糖，酸奶機是以前買東方cj的aca麪包機送的，有時候還會做酒釀，以後寫一期吧我都是買進口全脂牛奶做酸奶的，目前用下來中糧的上質效果最好，價效比也高，一般活動價69可以買12盒，下廚房裏就有賣的，我都是一次做一升的
2

低筋麪粉用的新良的，天貓旗艦店搞活動加上用券等買了好多，這款是一半進口小麥，一半自產小麥，比新良的500g包裝蛋糕粉要好，那個是全自產的我折算下來3.5一斤，買了25斤，吃死我了= =還送了泡打粉，目前還沒試過，等之後做磅蛋糕
3

雞蛋從冰箱拿出來最好回一下溫，蛋白蛋黃分離
4

加油，家裏菜油就可以了，我用的花生油，有人不喜歡重味的，可以用玉米油，融化黃油等代替，蛋黃和油充分乳化
5

我用打蛋器低速混合乳化
6

加酸奶
7

混合
8

家裏附近超市賣的，我不清楚其他地方有賣這個牌子不，玉米澱粉就可以了
9

低筋麪粉和生粉過篩，加生粉是爲了降低麪粉的筋度
10

用打蛋器低速畫個三五圈的就能混合很好了
11

我的打蛋器是12年買的祁和，功率蠻大的350w比一般小的打蛋器好，買的時候要130多，現在也差不多這個價所以買的還是挺值的，散熱挺好這個打蛋器就一點不好，打蛋頭是粗線因此打發的蛋白不夠細膩
12

蛋白加白醋或者檸檬汁，低速打到粗泡然後可是加糖，加三次，和做戚風蛋糕的蛋白打發一樣
13

打到這種程度
14

我做的是兩個6寸的模具加一個1升鋼化玻璃碗的量，也可以是一個6寸加一個八寸的量，水浴用熱水，活底模具用錫紙包住，150度烤一小時，我沒有蓋錫紙，上色還不錯的放中層，我是35L的雅麗詩烤箱雅麗詩以前是一直做代工廠的我買的是康寧的碗可以進烤箱，請看清自己的碗是否可以進，三光雲彩的和樂扣樂扣很多碗是不能進的
15

烤完冷卻，自己會縮掉的，很好脫模
16

說個題外話，我想買個熱風爐的烤箱，看中了ukoeo的d6040和艾瑞斯的，有用過的人和我說說不
17

冷卻後脫模放冰箱冷藏3小時以上就可以開吃了~