高筋粉,水,小蘇打,鹽,水,醬油,糙米醋,楓糖漿,芝麻油,香菇,熟芝麻,黃瓜(切絲),西紅柿(切片),海帶絲(過水),豆腐乾(切片)
綜合評分 7.8
100個easy-to-make菜譜29 | 中華涼麪
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存貨終於快發完了，趕緊跟上進度...... 每逢週末胖三斤~~ 每逢週末一肚子火~~ 吃口涼麪消消氣~~ 明天終於週一了，歐耶~~ 累覺不愛，累覺不愛，累覺不愛啊~~
用料
做法
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麪條做法一: 1.小蘇打加入100g水中，煮沸後關火冷卻備用。 2.高筋粉中加入1/2小匙鹽，攪拌均勻，再倒入蘇打水(根據實際情況增減水量)，和成麪糰，醒發30分鐘。 3.將麪糰擀成薄片、摺疊，用刀切成均勻面條，撒些乾麪粉，用手抖開即可。
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麪條做法二: (見步驟圖~\(≧▽≦)/~ 廚子表示麪條機太好玩了。。)
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醬汁做法： 1.200g水中加入幹香菇，泡水數小時。 2.取1中泡香菇水，並加入所有調味料攪拌均勻，備用。
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拌麪： 1. 煮鍋中加入適量水，水煮沸後加入麪條，煮2分鐘左右，撈出麪條，過涼水後瀝乾水分備用。 2.麪條中加入切好的配菜，加入調好的醬汁，撒適量芝麻，開吃。
小貼士
1.麪條配方中加入小蘇打(或者鹼)、鹽，可以讓麪條在口感上更勁道。 2.醬料屬於基礎配方，口味偏酸，不喜歡吃酸的朋友可適當減少醋的用量。喜歡吃辣的朋友可適當加入辣椒油或辣椒醬來豐富口感。
所在的分類
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