陝西蘸水biangbiang面

綜合評分 7.0

用料

1

西紅柿切塊、芹菜切丁，大蔥切末。蒜切碎或者用壓蒜器壓碎。
2

面和水稱量好，放麪包機揉好。揉到面光了就可以切段電源了。水最多可以加到百分之二十，具體情況根據自己的麪粉吸水程度決定，用中筋或者高筋，日清的話低粉就可以了。現在這個季節面和好後醒最少半小時以上，如果氣溫低時間要更長一些。
3

鍋裡放油燒熱，倒入蒜末裡激出香味兒。如果喜歡吃辣椒，放點兒辣椒粉一起，但要注意油別過熱，要不然辣椒粉會糊。
4

把切好的菜倒進炒鍋炒熟，然後小火煮一會兒，讓西紅柿出湯。
5

揉好的麪糰拿出來擀開，儘量薄一些，然後讓它接著醒十到二十分鐘。
6

醒好的面用刀劃成寬條，用手拿起一條抻薄後下入燒開的水鍋裡。依次下入麪條，因為面片很薄，開後最多兩分鐘就熟了，找一個大點兒的容器，把面片挑進去，然後倒入煮麪片的湯，端上飯桌。
7

把步驟三的蒜泥加鹽、醋調勻，味道比平時稍微重一些，因為一會兒吃麪條時麪條會帶湯，稀釋這個濃度，如果能吃酸可以調的稍酸一些。如果味道過重，可以加點水稀釋。
9

是不是很有食慾？
10

開動吧！