豬肉糜,魚肉糜,白芝麻,冬菇,蔥,雞精/雞粉,醬油,食用油,鹽,白砂糖,雲吞皮
綜合評分 9.4
跟爺爺偷師的雲吞大法
綜合評分 9.4
爺爺是退休老師，做飯有自己獨特的方式~不知道是不是遺傳的原因，我爸也很會做菜，我小叔甚至在我還是小北鼻的時候當過廚師！！ 母上大人某天去爺爺家，聊著聊著就聊到了早餐貴（我也不知道是怎麼聊的(´-ι_-｀)），然後又聊到了雲吞，之後爺爺就告訴母上大人說加魚肉糜會好吃很多，於是母上第二天就買了豬肉糜和魚肉糜讓我來弄(。-`ω´-)...一吃果然不錯！跟放了蝦肉的雲吞口感有的一拼！魚肉糜比蝦肉要便宜耶，而且好像很多人會對蝦肉過敏！這麼棒必須要介紹給大家呀ヾ (o ° ω ° O ) ノ~
用料
做法
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冬菇泡發，切小粒；蔥切小粒；白芝麻炒熟。
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除雲吞皮外的所有材料混合均勻（豬肉糜是自己買的肉讓店家絞爛的，魚肉糜則是在外面的買絞好的，要自己剁的話直接在魚肉里加蔥就行，起膠是最好的）。餡裏面放醬油是讓顏色更好看，不會煮熟了死白死白的~
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取一張雲吞皮，用勺子柄挖一小坨肉糜（肉糜太大坨的話要煮很久，怕雲吞皮會煮爛）。
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皮捏起來包住肉糜，捏緊，就包好啦~直至把肉糜或者雲吞皮包完~
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雲吞包多了也不怕，多出來的用乾燥的保鮮盒裝著放冰箱冷藏，第二天再煮也沒事，雲吞也不會像餃子一樣粘起來噠~
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水煮沸，加入雲吞（吃多少煮多少），待雲吞都浮起來了再煮2分鐘。
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煮雲吞的時候可以來弄湯底。湯底可以自由發揮，我就沒有把材料寫在材料表上啦~直接在準備裝熟雲吞的碗裡操作：最簡單的就是芝麻油+少許醬油+少許雞粉+少許胡椒粉，然後勺一點煮雲吞的水衝開。
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雲吞煮好後撈起放湯底裏，撒上蔥花（額外準備）就可以開吃啦！
小貼士
因為包著肉糜，一定不能急，心急吃不了熱豆腐，一定要把肉煮熟才吃喲！
所在的分類
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