好料理

天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司

綜合評分 7.7
天然酵種你要一直活下去啊！！！！寶寶愛你愛你愛你哦

用料

做法

  • 後油法揉到完全，有人說全麥揉不到手套膜，我廚師機好像20分鐘出膜了！牛奶記得慢慢的＋哦，麪粉吸水不同哇

  • 天然酵母發酵很慢很慢，我是晚上9點揉好了面，扔到冰箱冷藏了一晚上，早上7點半取出來又回溫了接近2小時，總之發到1.5倍左右大小喲

  • 發酵好的麪糰拿出來排氣，均等分3份滾圓！鬆弛15分鐘！

  • 鬆弛好的麪糰擀成牛舌長條，兩邊往中間折，然後捲起來，放到吐司模具裡！繼續2發喲，我放烤箱發了近3個小時！

  • 天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法 步骤5

    準備好裝飾的瓜子芝麻等

  • 天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法 步骤6

    吐司發酵到9分滿，拿出來，烤箱預熱180度，上面輕輕抹一層水，把瓜子仁黏上去！

  • 天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法 步骤7

    粘好長這樣！

  • 天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法 步骤8

    180度下層烤40分鐘左右，中途20分鐘左右蓋錫紙，這個自己拿捏，出爐立馬脫模，嗆嗆，瓜子神馬的脫模的時候會掉一點，沒事，默默的吃掉就好了！

  • 天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法 步骤9

    烤好後長這樣！

  • 天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法 步骤10

    切開來了，組織沒有高粉的細膩，不過有全麥的香味啊！！

小貼士

所在的分類

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固體酵頭,黑麥天然酵種（100%水粉比）,黑麥粉,水,主麪糰,固體酵頭,高筋麪粉或T55粉,黑麥粉,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶
綜合評分 7.6