魚,姜、蒜、小紅辣椒,料酒,老抽、生抽,米醋,米酒,花椒、八角、香葉,墊菜（用的蘿卜）
綜合評分 9.5
燜酥魚
綜合評分 7.4
酥魚又稱骨酥魚，是一道河北省的漢族傳統名菜，屬於冀菜。魚酥爛，味醇香。起源於中國骨酥魚之鄉河北趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。製作骨酥魚，關鍵在料窨和祕製核心料
用料
做法
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鯽魚兩面剞花刀，油溫五成熱放入魚小火炸酥。控油備用。
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鍋中留底油小火放入花椒，大料，蔥薑蒜炒香（加豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油）
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加入水，糖，陳醋，老抽，鹽，雞精，味精，胡椒粉，料酒，大火燒開。放入鯽魚。加蓋中火燜制20分鐘。
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大火收汁裝盤
小貼士
燜酥魚的鯽魚不需大，長二寸左右為宜，大了骨頭不易酥爛。其次以活水中的野魚為好，池塘里人工養的吃飼料，肥腴而無魚的鮮香。區別的方法，池養魚個頭大小相近，且顏色發白，發暗。死坑的魚顏色發黑，掰開鰓聞一聞，有一股淄泥味兒。活水野河的鯽魚呈金黃色，大小不一，活蹦亂跳。
所在的分類
相關食譜
鯽魚,香料：蔥、姜、蒜、八角,調料：味極鮮、蠔油、醋
綜合評分 7.6
主料：,小黃魚、黃豆,配料：,八角、生薑、香蔥、大蒜,調味料：,番茄醬、甜麪醬、黃酒、香醋、糖、鹽
綜合評分 8.6
鯽魚,蔥薑蒜,花椒大料,糖醋,料酒
綜合評分 7.4
鯽魚,大蔥,姜,番茄,番茄醬或者番茄沙司,甜麪醬（蔥伴侶盒裝）,生抽,老抽,白蘿蔔,花椒,大料,糖,米醋或者陳醋,料酒,白酒,鹽
綜合評分 8.8
魚（河魚or海魚不拘泥）,蔥姜,米醋,生抽,料酒,白糖,鹽,植物油
綜合評分 9.9
小鯽魚,陳醋or香醋,糖,料酒,白酒,醬油,老抽,蔥,姜,蒜,西芹（墊鍋底用 白菜 蘿蔔筷子都可）
綜合評分 9.2
小鯽魚,陳醋or香醋,糖,料酒,白酒,醬油,老抽,蔥,姜,蒜,西芹（墊鍋底用 白菜 蘿蔔筷子都可）
綜合評分 8.2
魚（河魚or海魚不拘泥）,蔥姜,米醋,生抽,料酒,白糖,鹽,植物油
綜合評分 9.4
鯧魚,青梅醬,姜,蒜,老抽,生抽,水,雞精,橄欖油
綜合評分 7.0