普通麪粉,菠菜,胡蘿蔔,紫薯,紅曲粉,水,豬絞肉,白菜,蔥,生抽,料酒,鹽,糖,雞粉,蠔油,白胡椒粉,油,芝麻香油,姜,水
綜合評分 9.0
彩色菜肉餛飩
綜合評分 9.0
漂亮的食物總是能調動食慾，今天做的是彩色大餡餛飩；美美的很適合夏天做喔～
用料
做法
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將胡蘿蔔、紫薯洗淨去皮，切成小塊；菠菜洗淨切段；
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紫薯加125ml水放入料理機打成泥；
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菠菜加100ml水，打碎；
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蘿蔔需要150ml水；
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打好後，過濾掉蔬菜泥；
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將200g麪粉與100g菠菜汁混合，揉成麪糰；（其他兩種蔬菜也同樣揉成麪糰，紅曲麪糰先將紅曲與麪粉混合再加入100ml水）
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將揉好的麪糰包上保鮮膜，醒半小時；
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醒面的時候來準備餡料，先將白菜洗淨；
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然後剁碎；（我不太喜歡蔬菜剁的太碎，親們可以按自己喜好來，直接用料理機打碎也可以）
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取一塊乾淨的籠布，包入切好的白菜，擠掉水份；
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擠掉水後，明顯體積較少了很多；
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將肉餡加入白菜中；
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兩根小蔥也剁碎加入餡料中；
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將油與芝麻香油倒入鍋內，放入薑片，小火煎出姜的味道；
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將其他材料全部放在餡料中倒入熱好的油，揀出薑片；
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將餡料攪勻，待用；
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將醒好的面撒一些乾粉用壓面機壓成大片，切成餛飩皮寬度的長條；（沒有壓面機的話自己擀也完全沒問題）
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再將面切成塊狀；
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取一塊麪包入餡料，邊緣抹一點水；
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對摺粘在一起；
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將頂部的邊緣折回；
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底部的兩個角粘在一起；
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將所有餛飩都包好，就完成了。趕緊煮一碗嚐嚐吧☆〜（ゝ。∂）
小貼士
往餡料中加水的時候可以先留一點，看餡料的狀態再繼續新增，水加多了會影響餛飩的味道； 包餛飩用的肉最好是三分肥七分瘦，用全瘦的肉包出來會有點幹。
所在的分類
相關食譜
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