做法

• 黃油和雞蛋提前從冰箱拿出來恢復到常溫！

• 低筋麪粉和泡打粉混合過篩2次。

• 模具內抹一遍黃油，撒上乾粉，根據模具需要鋪上烘焙紙，烤箱預熱180度。

• 打發黃油，加入細砂糖，用手持打蛋器不停攪拌，直到黃油蓬鬆發白。

• 逐次逐個加入雞蛋，每次加入後都要打到黃油平滑為止。一次性加入太多雞蛋會水油分離！

• 將過篩後的低粉和泡打粉分三次加入，每次攪拌到粉團沒有顆粒為止。

• 確認麪糰的軟硬度，用刮刀舀起一勺麪糊並下滴，自然滴落，說明稠度剛好，如果緊緊貼在刮刀上說明過幹，可逐勺加入牛奶進行調節。

• 將2/3的麪糊倒入模具，將模具輕輕敲打桌面，使麪糊表面平滑。

• 製作巧克力部分，在步驟8中剩餘的麪糊中加入可可粉，用刮刀拌勻，如果麪糊過幹，加入牛奶進行調節。

• 將步驟9的可可麪糊均勻的鋪在模具中的麪糊上，用叉子把麪糊從底部翻起，整圈麪糊都翻動一遍，將模具輕輕敲打桌面，使麪糊表面平滑。

• 放入烤箱烤制40-45分鐘，將牙籤插入蛋糕並拔出，如果沒有粘連，說明已經烤制完成。將蛋糕放置於網架上冷卻，脫模，依據個人喜好撒上糖粉，還可新增淡奶油。