做法

• 將雞翅洗淨，用刀在肉厚的地方切幾條縫，以便入味。

• 將雞翅中放入鹽、料酒、醋、生抽，然後使勁抓，按摩。後靜置15分鐘左右。

• 炒糖色。鍋中放油，小火，油不熱的時候即放白糖，不停翻炒，直至糖全部融化、冒細密的小泡，且顏色呈焦糖色。放入雞翅翻炒，上色。

• 放入蔥段、薑片、蒜瓣一同翻炒，直到雞翅表面金黃，加入水，剛沒過雞翅即可。

• 大火燒到水開，後加適量紅燒醬油。然後調小火，煮四十分鐘左右。

• 當看到鍋中水已經不多了，大火收汁，即可出鍋。