雞蛋,低粉,糖,菠菜汁,玉米油,鹽
綜合評分 7.1
烘焙新手之——養眼的菠菜戚風
綜合評分 7.1
初學烘培的應該都知道，戚風蛋糕之所以稱氣瘋蛋糕就知道它有多磨人，其實做過以後才明白，耐心、細心纔是成功的必須，熟能生巧是基本！
用料
做法
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用兩三根菠菜加一點點水攪拌成汁，放在盆裏。加入20克糖，50克油，1克鹽輕輕攪拌均勻，不要攪拌上勁。
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冰箱冷藏過夜的雞蛋，拿一個乾淨無油無水的盆，蛋黃放在菠菜汁裡，蛋清放在盆裏，蛋清放在冰箱裏冷藏。
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加入蛋黃的菠菜汁攪拌均勻，放在一邊待用。
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從冰箱裏拿出蛋清盆加二漓白醋，剩下的50克白糖分三次加入蛋白裡，當蛋白打到全是氣泡的時候放三分之一的白糖，當蛋白打到氣泡消失時再加三分之一白糖，當蛋白打到稍微細膩時放最後的白糖，繼續打，直到提起打蛋器蛋白呈小彎鉤。
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取三分之一蛋白到蛋黃盆裏，輕輕翻拌均勻。這時烤箱預熱150度。
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攪拌好的蛋黃糊，倒入蛋白盆裏翻拌均勻。
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烤箱130度，60分鐘。
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漂亮嗎？
小貼士
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