做法

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  五花肉和肉皮抄水之後，分別切成小塊。加入適量的肉皮，主要是爲了增加滷肉飯的黏性和口感～膠原蛋白嘛ˊ_>ˋ

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  香菇泡發切塊、姜蒜切末備用。記得泡髮香菇的水不要倒掉，因為會很香，一會兒燉肉的時候可以用。

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  把鍋燒熱，倒入一點點油潤鍋，先煸炒姜和蒜

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  姜蒜煸出香味後，倒入泡發好的香菇塊一同煸炒

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  再倒入紅蔥酥一起煸炒！紅蔥酥是滷肉飯的靈魂，可以自己用洋蔥炸，我嫌麻煩，所以直接taobao買的現成的！

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  然後把切成小塊的五花肉和肉皮，倒入鍋死命煸炒，要炒到有點焦焦黃黃的，這樣燉好之後的肉就會肥而不膩！

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  加適量生抽、醬油膏和料酒

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  繼續翻炒

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  加入差不多和過肉的水，放冰糖、桂皮和八角大料。同時另外一個鍋煮幾個雞蛋撥殼備用。

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  爲了更好的將雞蛋煮入味，在表皮淺淺劃幾刀，加入鍋中一起燉。這個時候，再加入一小勺的花生醬，對，花生醬！不要問我為什麼，反正臺灣人做的時候會放，吃的時候會香就是了！

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  燉個大概一個小時左右，差不多就好了。這個過程中，你可以去嚐嚐味道，覺得不夠鹹就加點生抽，不夠甜就加點冰糖，所以不要問我要加到底要加多少醬油多少冰糖，口味這種東西，每個人都不一樣，按你自己喜歡的來就可以了。也不用苛求非得多少毫升多少克，我們做菜又不是做科學實驗，沒那麼多精準的要求，適量加，自己多嚐嚐味道就好了。

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  差不多快燉好的時候，另起一個鍋涮幾顆小青菜，跟米飯一起裝盤，就能開吃啦。