豬蹄,陳皮,桂皮,紅米,姜,八角,醬油,胡椒粉,白砂糖,鹽,料酒
綜合評分 7.7
滷豬蹄
綜合評分 8.4
用料
做法
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豬腳洗乾淨丟進電飯鍋裡汆燙下。我是讓人幫忙買的28元豬腳好像一斤半 可以讓攤販先幫忙剁好。用筷子插 感覺肉能穿透就可以了 大概十幾分鍾
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鍋先燒熱下油 放姜 大蒜。冰糖適量 等到冰糖開始變色。焦糖色了 豬腳就下鍋 就會像鍋裡這樣本來白色的豬腳染上焦糖色～好好看的 稍微翻炒下。
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放水大概滿過豬腳。我沒去仔細算大概多少。然後放入桂皮 香葉 八角 生抽 老抽 就開始熬煮（料酒我是後面才放的）
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過幾分鐘開啟放入料酒3湯匙。繼續熬煮 到水差不多了可以加鹽跟雞精了。 肉用筷子試一下。我是比較重口味 感覺肉不夠入味 還繼續加了一次水 跟2湯匙的料酒 1湯匙的生抽 繼續熬煮到我感覺到完全入味！這裏看個人口味 喜歡重口味的就多加料
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最後就是這個顏色拉 到汁收的差不多就可以裝盤拉！！很好吃喔哈哈 我放著 第二次又繼續燙的時候 加了水煮蛋下去滷～
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我用來煮豬腳麪線給爸爸吃的 有誇喔！
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小貼士
香料可以按照這個數量來…至於生抽老抽料酒雞精這些全看個人口味去調整…如果覺得肉不夠入味 多加水一次再重新收汁也是可以的！！我是滷隔天用的 所以第二天還加少許水滷一次 就很夠味了喔哈哈 豬腳其實我個人覺得不怕滷
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