豬蹄,雞蛋,生薑,大蒜,蔥花,幹辣椒,洋姜,桂皮,八角,香葉,油,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.3
準備好滷料,喜歡吃麻辣的親可以加一把花椒,生薑切片,大蒜去皮,小蔥切蔥花
雞蛋冷水下鍋,水開後煮5分鐘左右
雞蛋上用水果刀豎條紋劃幾刀便於入味
豬蹄洗乾淨後,燒一鍋開水,下豬蹄薑片一點料酒焯水,出血沫沫後關火用冷水將豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分,冷熱交替皮質更Q彈 (我還加了豬皮,滷豬皮也超級贊)
鍋熱了後放油,7成熱下滷料翻炒10秒左右
倒入豬蹄
翻炒20秒左右
倒入生抽
倒入少許老抽,翻炒均勻,
加水剛好沒過豬蹄就好,加點鹽和一點點糖提味
將雞蛋放進去
大火煮開後中火慢慢煮半小時左右,用筷子戳一下皮子能戳動就好了,出鍋後撒蔥花。
不知道是不是我個人原因,我覺得第二頓加熱後會更好吃~ 強烈推薦豬腳麪,還有燙青菜和蘿蔔絲,無敵美味啊 ^^ 其實這個滷料算比較簡單的了~~~喜歡麻辣的可以撒一把花椒~ 不愛吃辣的可以不放幹辣椒..其實覺得放一點更香呢.. 鵪鶉蛋可以同等替換雞蛋~~ 以前會把雞翅膀一起放進去擼~ 雞翅膀比較脆弱要後放或者提前盛出來~~ 喜歡吃麪的多放點水燉~~ 燉好的豬蹄可以冷凍起來,吃的時候弄一點兒加熱拌飯吃~~或者加水煮麪...