豬蹄,雞蛋,生薑,大蒜,蔥花,幹辣椒,洋姜,桂皮,八角,香葉,油,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.3
香辣滷豬蹄蛋
綜合評分 7.3
這個菜譜是自己這些年滷豬蹄的驚豔，尤其是喜歡加雞蛋一起滷 在英國上學的時候第一次去肉店買豬蹄，不知道咋說就默默滴問了下店主大叔「Do you have pig's feet?」 然後大叔好懂我啊...而且英國人不怎麼吃這玩意兒2-3個大豬蹄才50P，人民幣才5塊錢啊！！！藍後就開啟了我華麗麗滷豬蹄事業...哈哈哈~但素肉店老闆不會幫你砍豬蹄，而且不知道是不是英國的豬骨頭硬啊..每次砍豬蹄趕腳人要崩潰了...但素各種美味無語言表..藍後就成為招呼客人必做食物之一啦~
用料
做法
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準備好滷料，喜歡吃麻辣的親可以加一把花椒，生薑切片，大蒜去皮，小蔥切蔥花
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雞蛋冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右
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雞蛋上用水果刀豎條紋劃幾刀便於入味
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豬蹄洗乾淨後，燒一鍋開水，下豬蹄薑片一點料酒焯水，出血沫沫後關火用冷水將豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分，冷熱交替皮質更Q彈 （我還加了豬皮，滷豬皮也超級贊）
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鍋熱了後放油，7成熱下滷料翻炒10秒左右
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倒入豬蹄
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翻炒20秒左右
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倒入生抽
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倒入少許老抽，翻炒均勻，
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加水剛好沒過豬蹄就好，加點鹽和一點點糖提味
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將雞蛋放進去
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大火煮開後中火慢慢煮半小時左右，用筷子戳一下皮子能戳動就好了，出鍋後撒蔥花。
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小貼士
不知道是不是我個人原因，我覺得第二頓加熱後會更好吃~ 強烈推薦豬腳麪，還有燙青菜和蘿蔔絲，無敵美味啊 ^^ 其實這個滷料算比較簡單的了~~~喜歡麻辣的可以撒一把花椒~ 不愛吃辣的可以不放幹辣椒..其實覺得放一點更香呢.. 鵪鶉蛋可以同等替換雞蛋~~ 以前會把雞翅膀一起放進去擼~ 雞翅膀比較脆弱要後放或者提前盛出來~~ 喜歡吃麪的多放點水燉~~ 燉好的豬蹄可以冷凍起來，吃的時候弄一點兒加熱拌飯吃~~或者加水煮麪...
所在的分類
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