【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬肉先橫向切成片,再切成火柴棍大小的肉絲。
肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉,攪拌均勻。
冬筍和黑木耳切絲。
泡椒剁碎,姜蒜剁碎,蔥切碎
一湯匙醬油,一湯匙香醋,一湯匙料酒,一湯匙半白糖,兩湯匙水澱粉,調成魚香汁。
筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。
大火將鍋燒熱,下比平時炒菜稍多一點的油,燒到六成熱下肉絲滑炒。
滑炒到肉絲變白,加入泡椒和姜蒜,翻炒約兩分鐘,炒出紅油。
將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下,倒入魚香汁和蔥末,翻炒均勻即可出鍋!
豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。 竹筍富含B族維生素及煙酸等營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,可吸附大量的油脂來增加味道。 黑木耳中鐵的含量豐富,有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效,並可防治缺鐵性貧血;另外含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 食物相剋 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。 竹筍忌與羊肝同食。 木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。 雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。