杏鮑菇,青椒,紅辣椒,生薑,小蔥,鹽,郫縣豆瓣醬,辣椒醬,蘑菇精,陳醋,番茄醬,幹澱粉,水澱粉,白糖
綜合評分 8.5
經典魚香肉絲素菜素心居靜創新做法
綜合評分 8.5
魚香肉絲是大家非常熟悉的一道菜,許多人也都喜歡吃,配飯下酒皆宜,深受大家喜愛。素心居靜給大家介紹是是用杏鮑菇為主要原料的純素魚香肉絲，這就非常健康，不像仿葷素菜那樣放了色素香精等許多的新增劑。 杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。所以這道菜也特別適合老人以及長期有應酬的營養過剩人士。
用料
做法
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蔥切蔥花，姜切末，所有原料均切絲備用。
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鍋內放水燒開，放些鹽和蘑菇精調味，然後放入杏鮑菇絲大火煮開後小火燜煮三分鐘。
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然後裝入碗裡浸泡備用。
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撈出菇絲，擠幹水份（一定要擠幹水），然後裹乾粉，（注意一定要拍均勻並且多拍些粉，否則炸的時候回粘在一起）。
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鍋裡油燒至高溫，然後將菇絲入鍋炸至金黃色，要注意炸的時候備用粘連一起。
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鍋內留底油，煸炒薑末，然後放入豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬炒出紅油，然後黑木耳入鍋，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陳醋調好味。
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調味後菜放青紅辣椒絲（放早了顏色會發黃，影響菜品賣相），最後放入炸好的菇絲略翻炒就可以出鍋。 青紅椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黃了，這點一定要注意，炒的時候時間要控制好。
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起鍋裝盤，製作完成。 大兵工作室釋出
小貼士
魚香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例為1:1：1.2，這個比例直接關係到這菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多試幾次，特別是放糖和醋的時候，一般視覺上面是糖多放些的，醋放了多了口感會很差。
所在的分類
相關食譜
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9