小麥面粉,開水,菠菜汁,植物油
綜合評分 9.2
荷葉餅
綜合評分 8.8
這款荷葉饃非常簡單易上手，蒸好的荷葉饃夾肉餡、素餡隨心所欲
用料
做法
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麪粉加水、酵母揉成麪糰，室溫發酵至2倍大，現在的天氣約1個半小時
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發酵好後，揉麪排氣蓋保鮮膜醒10分鐘，分成8等份
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把麪糰擀成橢圓形
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把朝上的一面刷層油
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用一把乾淨的梳子從中間按上齒印
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再把兩邊平均也按上各2道齒印
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全部壓好齒印的樣子
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把底部用大拇指和食指捏出個小柄
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把荷葉饃放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開轉小火蒸15分鐘
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蒸好後關火燜5分鐘再開蓋
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肉切小塊
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蔥姜切末
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蒜薹洗淨切碎
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鍋裡放油燒熱放入肉丁
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炒至變色加入蔥薑末
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放入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，放入蒜臺
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炒至蒜薹變色加入鹽
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炒好夾在荷葉饃中
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小貼士
1、麪粉吸水量不同，麪糰不要過軟、過硬，中等偏點軟 2、夾餡根據個人喜好自己搭配 3、麪皮中間一定要刷層油，防止粘連
所在的分類
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