6寸威風蛋糕娃娃蛋糕適用

綜合評分 8.5

這個配方也適用於6寸威風蛋糕。因為娃娃蛋糕的底座就是6寸威風，必須做好威風才能做娃娃蛋糕 ...... 從做簡單的蔓越梅餅乾開始，一下子愛上烘培，並且和朋友說的一樣，一入烘培深似海……然後我不斷的買材料試著做這做那.....上次做了紙杯蛋糕，一次成功！我就考慮著可以做裱花蛋糕了...所以選擇了這款比較好入手的娃娃蛋糕。第一次做，別嫌棄哈，哈哈哈哈.....看了很多食譜解說都太過簡單，有的甚至連圖片都省了....所以我附上超級詳細的步驟和解說哈，別嫌囉嗦....

用料

做法

1

先把材料秤好備用。我圖清洗方便全部用的一次性杯子，哈哈，原涼我懶...蛋清蛋白分離時一定要注意蛋白必須放在無油無水的容器裡，並且無任何雜質只有蛋清，這一步非常重要！不然打發蛋白就難了噢！
2

把蛋黃放入大一點的容器裡，放入10g 糖攪拌均勻。然後依次放入牛奶，蜂蜜，色拉油（無氣味的油都可以代替）並迅速攪拌均勻。
3

把蛋白部分盛放在一個乾淨的無油無水的容器裡（50g 糖分三次加入），用打蛋器低速攪拌，打到蛋白有大泡沫即可，加入三分之一糖後中速繼續攪拌，直到蛋白大泡沫變成小泡沫的時候再放入三分之一的糖，高速攪拌。打到蛋白變得細膩有紋路的時候放入剩下的三分之一的糖。然後繼續高速打發。一直到提起打蛋機時蛋白可以直立立起帶彎勾的小尖角，打蛋器上的蛋白不會掉落並有小尖角。
4

這就是蛋白打發的樣子，提起打蛋器有尖角不會掉落。
5

把低筋麪粉過篩分兩次倒入之前攪拌好的蛋黃液裡，翻拌均勻，變成蛋黃糊，蛋黃部分就OK了。這一步應該是第三步，打發蛋白之前，順序弄錯了。不過不影響。蛋黃蛋白是分兩個部分來完成的。接下來就要合二為一了，哈哈！
6

取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊裡。輕輕翻拌。記得是翻拌不是攪拌，就是像炒菜一樣。翻拌均勻。千萬不要打圈攪拌噢，不然蛋白會消泡！
7

把翻拌均勻的蛋白蛋黃混合糊倒入剩下的三分之二的打發好的蛋白裡。翻拌均勻。再次提醒，是翻拌不是攪拌！輕輕的翻拌均勻！做這步的時候可以把烤箱上下火160度預熱10分鐘。
8

把翻拌好的蛋糕糊倒入模具裡。我用的是6寸圓模。底上鋪一層吸油紙。然後輕輕震兩下，震出大氣泡。模具我提醒大家一下，做蛋糕特別是威風蛋糕親們不要用不粘模。這樣蛋糕在烤制過程中會影響到爬升。
9

入烤箱160度烤35分鐘。每個烤箱不一樣時間和溫度也會有差異。大概差不多就行。自己估量一下。叮～～香噴噴的6寸威風蛋糕就做好了！
10

烤箱叮了之後要馬上取出蛋糕模倒扣在烤網上，架空，用力拍兩下，助蛋糕脫模。並且不要去摸防止蛋糕回縮。等涼了之後在輕輕的把蛋糕倒扣出來。
11

看，此配方做的威風蛋糕！還不錯吧！
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接下來把蛋糕分成三等份，每一層抹上奶油和喜歡的水果，就變成夾心水果蛋糕啦！
13

在蛋糕上挖個洞把裹好保鮮膜的小娃娃放進去
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把打發好的奶油分成四份，三份分別加入一滴想要的顏色的食用色素。一滴就夠了，別放多了！然後分別把顏色攪拌均勻。裝入裱花袋備用。先把裝有紅色奶油的裱花袋剪一個小口，在蛋糕上擠出如圖的長條奶油。
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然後可以自己隨便發揮把蛋糕做成自己想要的樣子，灑上糖珠做裝飾。
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呼啦啦～～～漂亮的娃娃蛋糕做好了……怎麼樣，可還行？哈哈，第一次做威風蛋糕和裱花奶油，還算成功吧！放冰箱裏冷藏一下口味更佳哈、好美味噢……