做法

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  蛋白與蛋黃分離。蛋白放入打蛋器中

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  低檔2檔打1-2分鐘，產生泡沫即可。

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  加入1/3白糖（蛋白用），高速4檔打發，產生大量泡沫後再加入1/3白糖，蛋白變到濃厚時加入剩下的1/3，直至打出尖尖角。如下圖

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  該圖由于一時忘記關注了，打的稍微有點過了，蛋白泡沫有點變干且縮小了。

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  2個蛋黃加入白糖（蛋黃用），用手動打蛋器打勻融合白糖即可（該圖片是8寸戚風的量）。

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  加入水和油，用手動打蛋器快速攪拌打至蛋黃顏色變淡即可，一般3-5分鐘。滴入幾滴檸檬汁去除雞蛋的腥味。

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  篩入面粉至蛋黃中，切拌混合。 將打好的蛋白取出1/3放入蛋黃液中，切拌混勻，再將此全部倒入剩余的蛋白中，切拌混勻。 倒入模具，震幾下去除空氣後放入烤箱。烤箱事先預熱10分鐘。烘烤溫度︰上火150，下火160，時間25-35分鐘，根據自己烤箱實際情況來。