豬腳爪,自釀米酒（料酒）,有機醬油（生抽）,老抽,姜,蒜,辣椒,冰糖
綜合評分 7.2
水晶冰糖紅燒豬蹄
綜合評分 7.2
圖片毫無PS，故取名「水晶」 之所以這道菜在我家流行出來，是有一次爸爸燒豬腳忘記關火，結果小火一直熬啊熬熬到有微微的枯焦味大家才驚覺豬腳爪還在煮誒。 出鍋的時候簡直驚豔，和水晶一樣閃閃發光，然後就瞬間解決了 所以這道菜火候是關鍵 黏牙的外皮裹著濃濃的醬汁，味道滲透到骨頭裏，軟嫩又有嚼勁，鹹甜粘嘴，回味無窮！
用料
做法
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開水焯一下豬蹄，水中加適量姜和酒。然後撈出控水
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油適量，油鍋燒熱，加入薑片
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倒入豬蹄，翻炒片刻，加入料酒，蓋鍋蓋悶一下。
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倒入醬油
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加入適量水
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蓋鍋蓋，旺火5分鐘，轉小火10分鐘
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加入冰糖、蒜、少量老抽
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蓋上鍋蓋，旺火5分鐘，轉中火20-30分鐘。（我買的黑豬蹄煮的久一些）
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最後開啟鍋蓋旺火收汁
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出鍋啦
小貼士
喜歡香料的朋友也可加少量的八角香葉，但是我更喜歡這一款本身的香味、純粹的鮮美
所在的分類
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