做法

• 

  將黃油60g用微波爐加熱融化成液體，倒入牛奶60g，混合均勻備用

• 

  提前準備好一盆50度左右的熱水，將盛放雞蛋和細砂糖的打蛋盆放置在熱水盆內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋

• 

  隨著不斷攪打，蛋液顏色變淺，大氣泡越來越少，蛋液變得濃稠且細膩光滑，直至提起打蛋器發現流下的蛋糊可以清晰的在盆內儲存一段時間，不會很快消失，說明全蛋已經打發成功

• 

  篩入低筋麪粉180g，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麪粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法儘量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡，最終麪糊要保證隨意翻拌也不會看到麪粉方可

• 

  加入牛奶黃油混合液繼續翻拌，儘量輕柔以免消泡

• 

  將混合均勻的麪糊倒入模具，用力震兩下把內部大氣泡震出

• 

  烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設定40分鐘，開始烘培

• 

  烤箱中的蛋糕會慢慢長高，當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多結束，判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙籤扎孔不會帶出蛋糕即說明烤熟了

• 

  冷卻脫模，一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦