紅色磅蛋糕:,黃油,糖粉,雞蛋,低筋粉,紅曲粉,香草精,朗姆酒,原色磅蛋糕:,黃油,糖粉,蛋黃,低筋粉,蛋清,糖粉,香草精,朗姆酒
綜合評分 9.6
黃油室溫軟化,用打蛋器打成柔軟的奶油狀。 打不開或者打不成奶油狀說明沒有軟化到位,不及格!
80g糖粉分3次加入黃油,充分攪打,使黃油體積變蓬鬆。 黃油中有糖粉顆粒,或者打完的黃油還是軟趴趴,說明攪打不到位,不及格!
從總量中取一勺麪粉加入黃油中,攪打均勻。 什麼?不知道為什麼要在這時候加麪粉?不及格!
蛋液少量多次地加入黃油中,每次加入後都要充分打勻。每次加入的量要很少,如圖一勺一次就行。 還是出現油水分離的話,說明一次加了太多蛋液或者蛋液溫度過低,不及格! ⬆️以上幾點如果都做好的話基本上就不會做失敗啦。
加香草精和朗姆酒,攪打均勻。
紅曲粉和低筋麪粉混合後分兩次加入黃油中,拌勻至無干粉。
麪糊倒進模具,表面用刮刀刮平。
放進預熱好的烤箱,中下層,170度,45分鐘。烤好後取出脫模晾涼。
晾涼的蛋糕均勻切成數塊。
兩頭的兩塊捨去不用,其他的每塊用心形切模切出心形蛋糕塊備用。
軟化的黃油打勻後分兩次加入40g糖粉,攪打至黃油變蓬鬆。
分兩次加入蛋黃,攪打均勻。再加入香草精和朗姆酒拌勻。
40g糖粉分3次加入蛋清,打發至提起打蛋器時有尖角。
取1/3蛋白霜加入黃油中拌勻。
取1/2麪粉篩入黃油糊中拌勻。 重複一次14-15步。
把最後1/3蛋白霜與麪糊拌勻。
裱花袋頂端剪口,把麪糊裝進裱花袋,在模具底部擠一層面糊。
把紅色蛋糕芯整齊擺在原色麪糊上。
把剩下的麪糊都擠進模具,表面用刮刀刮平。
入烤箱170度烤45分鐘後取出脫模晾涼、裝飾。
切開就能看見蛋糕裡藏著的愛心啦。
1、磅蛋糕的原則是油、糖、蛋、粉比例相等,所以雞蛋的大小要根據其他材料的分量來調整。 2、黃油和雞蛋都要提前回溫。天氣暖和的時候拿出冰箱放一段時間就可以了,冬天可以藉助吹風機、微波爐給黃油回溫。 3、要提前在模具裡墊好油紙,方便脫模。