五仁小酥餅

綜合評分 8.6

老人家的最愛，好吃得停不下來。主要是超快手，百做不膩。

用料

麪粉 180g
豬油 90g
細砂糖 55g
雞蛋半個
泡打粉 2g
小蘇打 1g
五仁碎若干

做法

1

豬油放室溫軟化，然後把全部材料加進去，麪粉無需過篩。用刮刀拌勻成團。麪粉不同吸水性不同，如果太乾加點豬油，太乾的話不好粘五仁。
2

把麪糰放冰箱冷藏10分鐘，拿出來揪一個小團，在五仁碎裡打個滾，稍微用手按按麪糰上的五仁，粘緊點。放烤盤裏用手按按成品會更扁。
3

烤箱180度預熱10分鐘，烤20分鐘。我的是長蒂烤箱。時間剛剛好。
4

說個小竅門，看小餅酥不酥，反過來看背面，有一個一個小洞的組織就說明餅很酥啦。

小貼士

1用過黃油做，黃油比豬油更香奶味更濃，但絕對沒有豬油的酥，老人家更喜歡豬油版的。 2此版本已減油減糖，不建議再減。 3想要餅是扁扁的烤之前可以用手壓壓麪糰，餅與餅之間要有空隙給餅成長，才能變大變扁。 4烤完放涼纔會酥脆哦。 5五仁碎，我放了核桃，杏仁，腰果，花生，瓜子仁，松子，芝麻，都是單獨烤熟了在用麪杖砸碎，當然也可以買現成熟的。我做過單獨花生仁的，也很好吃。 6麪粉或者低筋粉都可以，本人覺得沒差別。