做法

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  水油皮材料混合，揉至麪糰光滑，可以拉出手套膜，膜厚點沒關係，不一定要做麪包那樣的膜。可以拉出膜，是讓麪糰有一定筋性，延展性，利於後面的油酥包入。揉好後混圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時。

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  油酥材料混合揉圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時。

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  麪糰鬆弛中

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  鬆弛好的2個麪糰分割8份，分別滾圓。

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  把油酥像裹圓子那樣裹入水油皮中。

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  把水油皮裹油酥的圓子壓扁，擀成牛舌裝，然後從上往下捲起，逐一做好後蓋保鮮膜鬆弛一刻鐘，天氣熱可以略減短鬆弛時間。

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  鬆弛中

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  把卷再次壓扁，擀長後再捲起，繼續蓋保鮮膜鬆弛一刻鐘左右。

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  取一個卷，壓扁擀長撒砂糖適量。

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  摺疊成形。

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  摺疊成形後可以用手壓或者用擀麪杖輕推擀成自己喜歡的形狀。放入烤盤，表面噴水或刷蛋液，送入烤箱，中層200℃，23分鐘，烤制時間按各人烤箱決定20--25分鐘之間即可。

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  胖胖的小餅出爐。

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  層層酥脆。