扇貝,蘆筍,洋蔥,小番茄,橄欖油,黑胡椒粒,白葡萄酒醋,海鹽粒
綜合評分 9.0
【春播主廚劉鵬】扇貝蘆筍番茄沙拉
綜合評分 9.0
鮮美扇貝與清爽蘆筍、酸甜西班牙小番茄的組合，美味又開胃。高蛋白、低熱量視滿足輕食條件，挑剔的「減肥中」人士食用也無須擔心。 春播食材購買連結：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主廚劉鵬】：小莫餐廳行政主廚| 他有著豐富的經驗，被評為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星。現在這位座右銘為「態度決定一切」的西餐廚師為春播獻上了四十道美味精緻的家庭西餐菜餚。按照西餐的上菜步驟，進行了一定的簡化、改良，制定了更貼近家庭餐桌的一系列選單，讓您在家也可以做出可口的西餐 。
用料
做法
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將蘆筍洗淨去皮切成4-5釐米小段；幹洋蔥洗淨後切片備用；將法式香草洗淨後剁碎放置小碗中待用。
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取小鍋待水煮沸後放入切好的蘆筍段，焯水至熟後撈出過涼水瀝乾備用。
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扇貝洗淨去殼，扇貝殼用牙刷清洗後備用，取扇貝肉用清水沖洗，平底鍋中放入少量橄欖油，油六成後放入扇貝肉雙面煎約1分鐘雙面定型。
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西班牙小番茄洗淨，平底鍋中放入少量橄欖油，油六成後放入洗淨的番茄煎至三成熟。
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擺盤，過程中根據個人口味適當加入海鹽即可。
小貼士
1.在煎炒過程中，需要熱鍋涼油，即為待鍋熱後倒入油，在油溫未升高的狀態下進行煎炒，這樣不僅可以避免食材迅速焦化變黑，也不會使食材粘在鍋上，這樣可以保證扇貝肉質鮮嫩。 2.在煎炒扇貝時，每面約為3-4秒即可，時間太久肉質會變老，同時使其營養含量降低。同樣在煎炒小番茄也不宜過長，要保證其維生素不會流失。
所在的分類
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