椰蓉蝴蝶結麪包

綜合評分 8.5

用料

一、主材料
牛奶 75克
鹽 1克
白糖 10克
玉米油 12克
雞蛋 1個
高筋麪粉 200克
酵母 3克
二、椰蓉餡
椰蓉 40克
玉米油 12克
白糖 20克
牛奶 10克
雞蛋液 25克
三、撒面材料：
白芝麻少許

做法

1

將主材料依次放入麪包桶內。
2

麪包機發面程式。
3

程式結束，將麪糰取出來整形。
4

充分地排氣後，將麪糰均分成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
5

鬆弛麪糰的時間，準備椰蓉餡。椰蓉餡的做法，詳見：http://www.xiachufang.com/recipe/101807512/
6

取一個鬆弛好的麪糰。
7

用擀麪棒擀成圓形。
8

放入椰蓉餡。
9

包好。
10

將包好餡料的麪糰擀成橢圓形。
11

從二分之一處摺疊。
12

再左、右摺疊。
13

用刀切三刀，但是不能切斷頭哦。
14

從中間分開。
15

整理成型，切口朝上。放入烤盤中，入溫暖的地方進行二次發酵。
16

發酵至兩倍大。
17

表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
18

放入預熱好的烤箱中，中下層200度烤制15分鐘即可。
19

取出放涼。
20

成品圖。

小貼士

1、和麪時最好留三分之二的蛋黃用來烤前刷面，這樣做出來的麪包顏色比較靚麗。 2、酵母要根據氣候做適當的增減。 3、親可以根據自己的喜歡，將餡料換成豆沙、肉鬆、蓮蓉等。 4、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度，不同的烤箱，時間的長短也會有所差異。由於這款麪包的糖含量比較高，糖的焦化導致上色相對較快，所以頂部上色要盯緊，顏色夠了就蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦哦。