生面,雞胸肉,黃瓜,花生碎,蒜瓣,青椒,幹辣椒,蔥末,花椒粉,醋,白砂糖,蠔油,紅油豆豉,豆瓣醬,辣椒油,薑片,肉桂棒,蔥白,黃酒
綜合評分 9.4
味道超正的雞絲涼麪
綜合評分 9.4
炎炎夏日大家的胃口是不是也變小了呢？一碗雞絲涼麪配一份綠豆湯，讓你的夏天清涼起來～
用料
做法
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黃瓜切絲，青椒切丁，蔥和辣椒切末，擦好蒜泥加一勺水。花生用擀麪杖壓碎。
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四勺紅油豆豉加兩勺豆瓣醬煸炒均勻，冷卻後加兩勺辣油拌勻，調成豆瓣醬；四勺醋加一勺白糖一勺蠔油調成醋汁。
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冷水加一段蔥白、兩段青蔥、三片姜、一根肉桂棒，一勺黃酒煮沸，加雞胸肉大火煮4～5分鐘，撈出立即過涼水，撕成雞絲。
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調碗底汁。一勺之前炒好的豆瓣醬、一勺調好的醋汁、少許花椒粉、花生碎、蔥末以及蒜水拌勻。
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煮一鍋沸水分三次下面，一次不要下太多。我家500g的面是三人份。我用的是比較細的生面，大約40秒撈出，過冷水瀝乾。
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把瀝乾的面放在調好的碗底汁上，撒上蔥末、青椒末、幹辣椒末、黃瓜絲、花生碎和雞絲裝飾。吃的時候記得拌勻哦。
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小貼士
1.雞胸肉煮的時間不要太長，撈出以後立即過冷水撕成絲，不然肉質會變老。如果不確定雞肉是否熟透，可以用叉子插進雞胸裡扒開看一下，顏色是粉色的話再煮一會兒。 2.面不能煮太爛，會粘在一起。晾面的時候可以加一些食用油用手抓勻，面的口感會變好一些。
所在的分類
相關食譜
手擀麪,蒜末,榨菜末,蔥末,花生,複製醬油,香醋,藤椒油,鹽,雞精,紅油,雞胸肉,黃瓜,香菜末
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麪條,麪粉,雞蛋,水,料汁,薑片,花椒,蔥碎,蒜碎,醬油,醋,糖,花椒粉,黃瓜絲,雞絲,花生碎,白芝麻
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鮮切面 綠豆芽 熟雞胸肉,蒜 香蔥 黃瓜 胡蘿蔔,橄欖油 生抽 醋 白糖 雞精,花椒粉 辣椒紅油 香酥花生仁
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綜合評分 9.4
麪條,雞腿,黃瓜,蒜、蔥、姜,料酒、辣椒醬,麻醬、糖、鹽,醬油、醋、香油、,花椒粉、芥末粉
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雞胸脯肉,黃瓜,小蔥,麪條,藤椒,幹辣椒,花椒,芝麻,老乾媽風味豆豉,蒜,料酒,雞粉,糖,鹽,醬油,花生碎,香油
綜合評分 9.2
面,雞脯肉,黃瓜絲,蛋皮絲,胡蘿蔔絲,麻油,辣油,生抽,老抽,醋,糖,雞精,涼拌汁,蒜泥,姜
綜合評分 7.9
溼圓麪條,雞胸肉,黃瓜,豆芽,芝麻醬,辣椒醬,生抽,香菜
綜合評分 9.8