豆腐皮洗淨切成絲;青,紅尖椒洗淨切成小圈圈或者細絲;姜,蒜切末。
鍋內燒開水,下豆腐皮焯燙2分鐘後撈起瀝乾。
鍋內熱油,爆香姜,蒜,青紅尖椒,下豆腐皮絲翻炒幾下,加鹽,白糖,生抽調味。
豆腐皮事先焯水一下比較好,這樣炒出來更軟更散,不那麼幹,而且不會幾張粘連在一起。