做法

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  芹菜，蘑菇，小番茄，西葫蘆和南瓜分別洗淨切丁）南瓜要去皮。risotto洗淨瀝水備用。

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  取約一半南瓜，加1，2勺水，微波爐轉5分鐘，時間長短會根據切的大小及南瓜多少而不同，請自行調整。

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  轉好的南瓜加涼開水放攪拌機裡打成南瓜湯備用，建議水多加點，按煮飯需要的水量來加（配圖水少了，後來補過的沒拍）。（目測需要約800-1000ml水量）

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  加橄欖油，熱鍋兩分鐘，加少許迷迭香及芹菜丁，煸炒至香味出來。

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  加入義大利米，繼續翻炒，加一點點水翻幾下，加一點點水翻幾下，一直翻到米粒有點透明。

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  接上一步，繼續翻炒，接下去直接用南瓜湯代替清水，加多點南瓜湯，到如右圖和米基本持平的樣子，燉到水有點收幹，再補南瓜湯，反覆幾次，一直到義大利米煮到8成熟，關火。

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  另起鍋加少許橄欖油，熱鍋2分鐘，加蘑菇丁進去炒香。（這一鍋我其實是與飯同時進行的，這鍋燒好，飯正好煮的差不多。）

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  蘑菇炒軟後，加南瓜丁及西葫蘆丁，翻炒到南瓜顏色變深，西葫蘆有點變透明。

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  加番茄丁，繼續翻炒到8，9成熟。

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  將步驟9的蔬菜丁加到義大利飯裡，重新開火，拌勻。

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  再補點南瓜湯。讓其燉一會兒。

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  然後加鹽，糖，黑胡椒顆粒，百里香或各種你喜歡的香料，拌炒幾下，燉一會兒即可。

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  裝盤時，飯盛好後，兩手拿著盤邊，前後左右來回平移幾次，risotto就能自然的平鋪開來。最後可以再撒些香料，或加裝飾，就可以了。