帶皮豬五花肉,大蒜,糖,油蔥酥,水,醬油,醬油膏,料酒,八角,桂皮
綜合評分 8.4
豬肉汆水(即,將豬五花肉切成大塊,加入大量清水沒過豬肉,一起煮開,煮開後稍微多煮一下。關火,倒掉熱水。)沖洗乾淨。
將沖洗乾淨的豬肉,切成黑豆大小的丁。大蒜切成末。
鍋裡放入少許植物油,放入大蒜略加煸炒後,放入豬肉丁,煸炒到豬肉微微呈現焦黃色,鍋內有大量豬油析出。
加入糖和油蔥酥略加翻炒。在這一步翻炒完畢後,你可以選擇把鍋裡的東西挪進砂鍋,進行下一步的燉煮。
加入水,醬油,醬油膏,料酒,八角,桂皮,煮開後轉小火,燉約1小時。燉煮的時候記得時不時攪動一下,防止粘鍋。滷肉雖然放了不少水,但很濃稠,不攪會糊底的!
1、T=tbsp=一大匙/勺=15ml,t=tsp=一小匙/勺=5ml,一般我們會買一套量勺便於稱量,實在沒條件,家裏的湯匙一般約為15ml,茶匙/咖啡匙為5ml。 2、我用的是龜甲萬的濃口醬油,你也可以用生抽+少許老抽達到同樣的效果 3、沒有八角和桂皮,也可以用1/2t五香粉代替。