魚,蒸魚豉油,植物油,料酒,鹽,蔥,姜
綜合評分 8.3
清蒸魚
綜合評分 7.8
吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。
用料
做法
-
將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半
-
魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了
-
蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來
-
-
將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裏目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮
小貼士
1、一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據這個標準和實際魚的大小，酌加酌減。 2、蒸魚調料切忌過多過雜，因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。 3、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感。
所在的分類
相關食譜
金鼓魚,姜,蔥、香菜,花生油（素油皆可）,蒸魚豉油
綜合評分 7.9
現殺鱸魚,蔥姜,檸檬,蒸魚豉油,料酒
綜合評分 7.6
魚,里脊肉,羅漢筍,豇豆角,剁椒、蔥姜蒜、香菜,白醋、糖、鹽、胡椒粉、食用油、澱粉,料酒
綜合評分 8.2
魚,大蔥,花椒,姜蒜,油,醬油,料酒
綜合評分 8.7
海梭魚,金華火腿,香蔥,姜,紅尖椒,黃酒,鹽,魚露
綜合評分 8.5
草魚,跺椒,薑絲,香菜,醋,鹽,味精,醬油
綜合評分 7.0
草魚,小麥澱粉,胡椒粉,雞精,鹽,雞蛋清
綜合評分 9.1
新鮮魚一條,蔥,姜,ヾ鹽,料酒,ゝ生抽,胡椒粉,白糖,ゞ油
綜合評分 9.8
魚,料酒,蔥絲,姜,鹽,油
綜合評分 7.7