五花肉,土豆,五香蒸肉粉,姜,蒜,鹽,生抽,老抽,生粉,色拉油,蔥花
綜合評分 7.5
土豆粉蒸肉
綜合評分 7.5
粉蒸肉，即將五花肉醃製入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後放入鍋中蒸熟即成。唯有用蒸肉米粉，才能做出美味的粉蒸肉。有土豆墊底，可以有效吸收五花肉的油脂。土豆吸收肉脂而去澀達潤，五花肉去脂後肥而不膩、軟爛入味、鹹辣鮮香、粑軟滋潤、味濃鮮香，別有一番風味。土豆與五花肉的香味交相輝映，是此菜的絕配靚點！
用料
做法
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土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去澱粉；姜剁成末；蒜剁末
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將五花肉切成三釐米見方的小塊，然後清洗瀝乾水份
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姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻
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加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻
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生粉用少許水調開成溼澱粉，倒入肉塊中
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繼續用手攪拌，使所有的原料充分融合
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最後倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，醃製2小時
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裝備一蒸盤，土豆墊底，將醃製好的肉塊平鋪在上面。記住：一定要平鋪，不可摞堆在一起，平鋪纔會使食材受熱均勻
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將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可
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小貼士
1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。 2、五花肉：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。 3、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是爲了吸收五花肉的油脂。 4、因為五香蒸肉粉本身有鹹味，所以醃製的醬油和鹽一定要適量。 5、土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。 6、如果買不到現成的蒸肉粉，可以將淨鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼後，用料理機打成粉狀即可。
所在的分類
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