西紅柿炒雞蛋

綜合評分 9.6

西紅柿炒雞蛋大約是每個人學做菜的第一堂課吧，有先蛋派，有後蛋派，有人放糖，有人放鹽，您是哪一派呢=。= 應該已經有很多西紅柿炒雞蛋的做法了，之所以再建一個是想特別提一下我的小竅門，(*^__^*) 嘻嘻…… 料酒和水是關鍵哦親~

用料

做法

1

西紅柿洗淨切塊
2

雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了
3

在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
4

熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
5

再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒
6

西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
7

出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裏面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
8

起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下，得嘞~

小貼士

1。攪蛋液的時候加料酒和水，可以去除雞蛋的腥味，而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點，口感更好。 2。雞蛋成型之後一定要快速盛出，因為後面還要二次入鍋，雞蛋老了不好吃。 3。家常做法西紅柿一般不去皮，要是注重賣相可以提前去一下皮：用開水燙一下，很容易就去掉了~ 4。建議不要放番茄沙司神馬的，多多少少含一點防腐劑吧，還是自然來的好~

好料理

西紅柿炒雞蛋

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜