西紅柿,雞蛋,鹽
綜合評分 7.9
西紅柿洗淨切塊
雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了
在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出
再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,飄出香味之後放入西紅柿翻炒
西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裏面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋,裝盤,再切點蔥花兒裝點一下,得嘞~
1。攪蛋液的時候加料酒和水,可以去除雞蛋的腥味,而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點,口感更好。 2。雞蛋成型之後一定要快速盛出,因為後面還要二次入鍋,雞蛋老了不好吃。 3。家常做法西紅柿一般不去皮,要是注重賣相可以提前去一下皮:用開水燙一下,很容易就去掉了~ 4。建議不要放番茄沙司神馬的,多多少少含一點防腐劑吧,還是自然來的好~