辣子雞

綜合評分 8.2

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用料

1

▲把雞腿先剁成小塊，一定要連骨頭哦，由於剁雞腿的場面太生猛，我提前剁好了。
2

▲放入1小勺鹽，1小勺白胡椒粉，1小勺高度白酒，3大勺澱粉，用手抓勻。醃肉時鹽要多放點，因為一會兒雞塊被炸過後，味道就很難再進去了。
3

▲接著開始炸雞肉，油鍋燒熱到180度，放一小塊雞肉進去，看到旁邊起大泡泡時，溫度就可以了，一次不要放太多的雞肉進去。這款鍋是丹麥的Dansk Kobenstyle 琺琅鍋，也就是我們常說的搪瓷鍋，我買的是2夸脫款，鍋子的直徑大概是20cm左右。可以煲湯、炸東西，還可以直接進烤箱，鍋蓋同時還是一個鍋墊。
4

▲等雞肉變成金黃色時，就可以出鍋備用了。
5

▲蒜和姜都切片，辣椒剪成段。
6

▲炒鍋倒油，油熱後放入蒜片薑片，炒出香味後再把花椒放進去，聞到花椒香味後再放辣椒段，這道辣子雞的重點就在於辣椒和花椒一定要多多的放，別收著啊要使勁放。
7

▲等聞到辣味時放入之前炸好的雞塊，覺得味道不夠這裏可以再放一點鹽，翻炒均勻後就可以出鍋啦。怎麼樣自己做就實在多啦，可勁吃吧。
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▲你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。